Le Domaine

Une histoire familiale

Vignerons à Katzenthal depuis 12 générations

C'est en 1624, que notre famille démarre en tant que vignerons avec passion, tradition et savoir-faire dans les magnifiques terroirs de Katzenthal.

Depuis les années 1900 nous sommes également distillateur, une large gamme d'eaux de vie d'Alsace issus de nos propres fruits sont disponibles a la vente.

Le Grand-Cru Wineck-Schlossberg est le terroir le plus historique de la famille, il met en valeur la beauté et l'identité de nos vins (15% des surfaces totale de l'exploitation).

C'est dans les années 1950 que notre grand-père a commencé à commercialiser les 1ères bouteilles Henri KLEE.

Actuellement, nous travaillons toujours dans la cave ancestrale du domaine.

Désormais, nous exploitons 13,5 hectares de vignes sur 7 communes différentes.

"Le bon vin se résulte toujours par le travail bien fait de l'Homme a la vigne"

Nature et Terroir

Notre vignoble s'étend sur 13,5 hectares, cultivés de façon raisonné et respectueuse de l'environnement en limitant au maximum les intrants.

Depuis 2019, nous sommes certifiés Haute Valeur Environnemental de niveau 3 (HVE 3).

Nous cultivons nos vignes sur des terroirs granitiques et argileux. Ayant en moyenne une quarantaine d'années, nous arrivons à différencier nos différentes gammes en fonction du terroir, de l'ensoleillement, de l'âge et du potentiel de la vigne.

Récoltés manuellement a des rendements limités afin d'optimiser la qualité de nos vins.

Depuis plusieurs décennies, nous pratiquons labours et enherbement sur la totalité de nos vignes, sans utiliser aucun apport d'engrais.

Le fleuron de nos terroirs est le Grand-Cru Wineck-Schlossberg orienté sud/sud-est, dispose d'un terroir granitique à deux micas.

Les raisins issus de notre Grand Cru Wineck-Schlossberg sont toujours récoltés à belle maturité avec un niveau d'acidité élevé. Le Riesling et le Gewurztraminer s'y épanouissent à merveille et développe au mieux toutes leurs qualités. La nature des sols leur confère leurs fruits, leurs arômes, et leurs caractères floraux incomparable. Ils atteignent leur plénitude après quelques années de garde.

Du raisin au vin

Les raisins sont tous récoltés manuellement et mis dans des contenants de 150kg pour limiter un maximum la trituration.

Ces derniers sont versés délicatement dans le pressoir afin de préserver au mieux la qualité du raisin.

Le pressurage est assuré par un pressoir pneumatique, qui presse le raisin dans le plus grand soin.

Nos pressurages sont généralement assez longs (5-6heures suivant les cépages)

Le jus qui y est extrait, suit son cours par gravité dans la cave, ou est entreposé toute la cuverie du Domaine. C'est ainsi que peut commencer la vinification.

Toutes nos cuves sont thermorégulées, c'est-à-dire que nous pouvons contrôler et réguler la température durant toute la fermentation.

Lorsque l'équilibre du vin est atteint (c'est-à-dire un bon équilibre entre l'alcool atteint et le sucre non fermenté) le vin est refroidit à nouveau afin de stopper l'activité des levures.

Les opérations de mise en bouteille et d'étiquetage sont réalisées sur place avec notre propre matériel.